Bữa tiệc tart hôm nay có 2 loại tart, một loại thanh đạm giảm béo, một loại nữa có tí men rượu, ăn vào ngây ngất ngất ngây. Phần Crust làm giống nhau, cùng 1 công thức cho cả 2 loại bánh, loại Crust xôm xốp. Bailey Custard làm từ rượu Bailey Irish, đặc, có vì bùi, một chút mùi rượu. Vậy là có thể mang Bailey từ bên quấy Bar vào bếp, blah blah blah, đỡ lo khônh xài hết chai Bailey 1l trong vòng 6 tháng. Lemon Curd thành phần gồm có nước cốt chanh, vỏ chanh, đường, trứng cho một hỗn hợp chua mà thanh cò màu vàng óng. Ai thích ngậy, thích vị béo thì đừng chọn loại này nhé, kẻo lại chê. Hoặc cũng có thể chế lại Lemon curd bằng cách giảm nước cốt chanh đi rồi thêm vào sữa, kem tươi hoặc bơ sẽ thành Lemon Custard ngay.

Receip
Công thức: sưu tầm
Thực hiện bởi Kiwi

Bailey’s Tarts

Crust:
150g bơ mềm
50g đường
250g bột mỳ
1 quả trứng
1 nhúm muối
70g chocolate đen để trang trí

Trộn muối với bột
Đánh bơ với đường cho đều
Đập trứng vào đánh tiếp vài giây cho trứng tan ra
Rây bột vào hỗn hợp bơ, đường, trứng rồi trộn đều. Có thể hỗn hợp sẽ rời rạc, dùng tay nhồi cho bột đều thành một khối
Bỏ bột ra bàn, rắc bột áo, dùng cây cán bột cán bột mỏng khoảng 0.3cm.
Dùng dao cắt thành các miếng bột nhỏ và ấn vào khuôn hoa, lấy ngón tay cái miết phần bột thừa ở mép khuôn
Lấy một chiếc nĩa xiên nhẹ vào bột để tạo lỗ giúp bột khi nướng không bị phồng
Nướng 160 độ trong khoảng 15 phút đến khi nâu vàng.
Gỡ đế bánh ra khỏi khuôn cho nguội. Một nửa dùng làm Bailey’s Custard Tarts, một nửa làm Lemon Curd Tarts

Bailey’s Custard
50 ml rượu Bailey’s Irish
50 ml sữa tươi không đường
10 g bột ngô
1 quả trứng
50g đường

Hoà bột ngô với sữa, để sang một bên
Dùng máy đánh trứng với tốc độ nhỏ nhất đánh trứng với đường khoảng 10 giây
Đổ rượu Bailey’s vào hỗn hợp trứng đường, trộn đều
Tiếp tục cho hỗn hợp sữa bột vào trứng đường rượu trộn đều.
Bắc lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa quấy đến khi hỗn hợp đặc lại thì bắc xuống
Để nguội

Cho 70g Chocolate đen ở phần nguyên liệu Crust vào hấp cách thuỷ cho chảy ra. Dùng chổi quét chocolate vào trong lòng đế bánh. Để một lát cho cocolate cứng lại. Hỗn hợp Bailey’s Custard đã nguội cho vào túi bắt kem, cắt đầu túi đường kính 1cm, thụt kem lên đế tart đã quét chocolate. Phần chocolate quét bánh còn thừa, dùng để trang trí bên trên.

Lemon Curd Tarts

Lemon Curd
1/3 cup nước cốt chanh
2 tsp vỏ chanh nạo nhỏ
5 tbsp đường
1 quả trứng
Chút vani

Hoà nước chanh với đường đến khi đường tan hết. Dùng máy đánh trứng nấc nhỏ đánh trứng vài giây cho tan, từ từ rót hỗn hợp chanh đường vào, dùng muỗng đảo nhẹ tay cho trứng đường, nước chanh hoà đều vào nhau (đảo nhẹ tay, tránh làm hỗn hợp nổi bọt), thêm vỏ chanh, vani. Bắc lên bếp đun nhỏ lửa, quấy nhẹ đều tay đến khi hỗn hợp đặc lại thì bắc xuống. Để nguội. Bơm vào vỏ Tart giống như cách làm của Bailey’s Custard. Trang trí bằng vỏ chanh.