Bột mì : 500gr
Muối : 1 thìa cà phê muối
Đường: 1 đỏ thìa cà phê
Men: 10gr
Dầu ôliu : 100ml
7Úp : 100ml
Sữa tươi ấm: 130ml
Oregano: 1 nhúm
Tỏi bóc vỏ đập nhỏ nhuyễn : 100gr
Và cần thêm 50ml dầu ô liu và 100gr tỏi phi thơm để phết lên mặt bánh trước khi nướng (thật sự thì cái đế không đã thấy thơm ngon lắm rồi ạ)
Bột mì : 500gr
Muối : 1 thìa cà phê muối
Đường: 1 đỏ thìa cà phê
Men: 10gr
Dầu ôliu : 100ml
7Úp : 100ml
Sữa tươi ấm: 100ml
Oregano: 1 nhúm
Tỏi bóc vỏ đập nhỏ nhuyễn : 100gr
Và cần thêm 50ml dầu ô liu và 100gr tỏi phi thơm để phết lên mặt bánh trước khi nướng (thật sự thì cái đế không đã thấy thơm ngon lắm rồi ạ)
Bột mì : 500gr
Muối : 1 thìa cà phê muối
Đường: 1 đỏ thìa cà phê
Men: 10gr
Dầu ôliu : 100ml
7Úp : 100ml
Sữa tươi ấm: 130ml
Oregano: 1 nhúm
Tỏi bóc vỏ đập nhỏ nhuyễn : 100gr
Và cần thêm 50ml dầu ô liu và 100gr tỏi phi thơm để phết lên mặt bánh trước khi nướng (thật sự thì cái đế không đã thấy thơm ngon lắm rồi ạ)
Cách làm: Nếu trộn bằng máy thì cho tất cả các nguyên liệu trên vào máy. Muối hoà với nước ấm đổ từ từ vào, sau đó cho oregano và Basil. Trộn đến khi thấy bộn nhuyễn mịn là được, đem ra đập thêm vài cái cho mặt bột mịn. Còn nếu trộn và đập = tay thì cho bột vào âu to rồi dùng thìa gỗ đảo đều các nguyên liệu cho quện vào nhau sau đó bỏ ra bàn đá đập cho tới khi mặt bột có độ dai và mịn là được.
Sau khi trộn bột xong cho bột vào hộp kín ủ trong vòng 30 phút. Sau khi bột nở gấp đôi thì đem ra định hình vào khuôn hoặc khay. Sau khi định hình xong thì dùng cái dĩa xiên vào mặt bột, lúc này thì dùng chổi phết 1 lớp dầu ô liu phi với tỏi lên cho thơm. Lại bỏ vô lò (ko bật nhiệt độ) đậy kín lại ủ thêm 15 phút.
Nướng bánh trong vòng 15′ ở nhiệt độ 200 độ.
Cách làm: Nếu trộn bằng máy thì cho tất cả các nguyên liệu trên vào máy. Muối hoà với nước ấm đổ từ từ vào, sau đó cho oregano. Trộn đến khi thấy bộn nhuyễn mịn là được, đem ra đập thêm vài cái cho mặt bột mịn. Còn nếu trộn và đập = tay thì cho bột vào âu to rồi dùng thìa gỗ đảo đều các nguyên liệu cho quện vào nhau sau đó bỏ ra bàn đá đập cho tới khi mặt bột có độ dai và mịn là được.
Sau khi trộn bột xong cho bột vào hộp kín ủ trong vòng 30 phút. Sau khi bột nở gấp đôi thì đem ra định hình vào khuôn hoặc khay. Sau khi định hình xong thì dùng cái dĩa xiên vào mặt bột, lúc này thì dùng chổi phết 1 lớp dầu ô liu phi với tỏi lên cho thơm. Lại bỏ vô lò (ko bật nhiệt độ) đậy kín lại ủ thêm 15 phút.
Nướng bánh trong vòng 15′ ở nhiệt độ 200 độ.
Cách làm: Nếu trộn bằng máy thì cho tất cả các nguyên liệu trên vào máy. Muối hoà với nước ấm đổ từ từ vào, sau đó cho oregano và Basil. Trộn đến khi thấy bộn nhuyễn mịn là được, đem ra đập thêm vài cái cho mặt bột mịn. Còn nếu trộn và đập = tay thì cho bột vào âu to rồi dùng thìa gỗ đảo đều các nguyên liệu cho quện vào nhau sau đó bỏ ra bàn đá đập cho tới khi mặt bột có độ dai và mịn là được.
Sau khi trộn bột xong cho bột vào hộp kín ủ trong vòng 30 phút. Sau khi bột nở gấp đôi thì đem ra định hình vào khuôn hoặc khay. Sau khi định hình xong thì dùng cái dĩa xiên vào mặt bột, lúc này thì dùng chổi phết 1 lớp dầu ô liu phi với tỏi lên cho thơm. Lại bỏ vô lò (ko bật nhiệt độ) đậy kín lại ủ thêm 15 phút.
Nướng bánh trong vòng 10-15′ ở nhiệt độ 200 độ. Bỏ bánh lên crack cho nguội, cho bánh vào túi zíp tống ngăn đá tủ lạn.
Mỗi lần ăn chỉ việc lấy ra trước vài phút nó mềm, phết sốt và cho nhân lên nướng 15’ là có bánh măm.
| Modified by
April 11th, 2009 at 3:55 pm
Chị ơi!! Cái khoảng cán or ấn dẹt bột cho tròn ra thì em chịu, không làm được chị àh… nó cứ ra hình lung tung thế nào í, có cách nào cán bột ra hình tròn không chị?
April 27th, 2009 at 2:21 pm
Em thì hay cán mỏng ra rồi lấy khuôn tròn 20 úp vào, dùng dao khoanh 1 vòng, bỏ đi phần bột thừa. Nhưng ko biết có phải bột nhiều nc ko mà cầm bột cứ dính tay, cán bột rồi nhấc bột đặt vào giấy nến thì lại hơi dính, nên cứ phải dùng nhiều bột áo, như thế ko biết chất lượng có giảm đi ko nhỉ?
April 27th, 2009 at 5:33 pm
@Heo lùn: Sorry em nhé! Dạo này chị lười quá, hôm nay nghía vô đây mới thấy mình mắc lỗi ghê. Em hỏi từ bữa nào tới giờ.
Chị làm Pizza cũng chỉ dùng cái cháy cán theo hình tròn cỡ vừa các khuôn tart chị có sẵn, sau đấy đặt vào khuôn và chỉnh sửa chút xíu nữa. Sau đó là ủ, trước khi nước chị dùng dĩa châm lên bánh. Phết một lớp dầu ô liu phi tỏi lên mặt bánh thôi.
@mebaobinh: Cách của bạn cũng hay nhỉ, có vẻ nhanh gọn. Nhưng bột bị dính tay chắc là do quá trình trộn hơi bị nhão. Chứ mình làm thấy nó dẻo lắm, không bị dính tay chút nào hết.
June 5th, 2009 at 10:12 am
Em thập thò bếp wtt lâu lắm rồi
Bữa trước em cũng làm Pizza theo công thức của chị. Thành công vang dội luôn hi hi . Ai ăn cũng khen ngon hết í
Thanks chị nhiều nhiều
June 6th, 2009 at 12:29 am
Em chào chị! Hôm rầy mầy mò tìm công thức làm bánh trên google một hồi thì tìm được nhà của hội bánh, em vui quá
Em đam mê làm bánh lâu rùi nhưng chưa có điều kiện, giờ bắt đầu đi làm có chút thu nhập có thể theo đuổi niềm đam mê của mình rùi 
Em có một hộp men mua ở 66Bà Triệu, ghi là Active dried yeast. Em muốn hỏi em dùng loại men này để làm pizza có được ko? Nếu ko được thì em có thể tìm mua men ở địa chỉ nào(Em ở Hà Nội)
Mong nhận được hồi âm của chị. Em cảm ơn nhiều!
September 11th, 2009 at 1:28 pm
Chị ơi, dùng cái nĩa xiên vào mặt bột để làm gì? Chỉ xiên 1 lần rồi rút ra ah? Xiên 1 chỗ lên mặt bột hay xiên khắp bề mặt bột vậy chị? Em cám ơn chị.
September 14th, 2009 at 9:51 am
Hjz, e muốn đăng kí thành viên của hội làm bánh mà wed toàn báo sever ko hoạt động được . giúp e với
September 15th, 2009 at 10:06 am
@thuthao: chúng tôi sẽ kiểm tra lại server rồi bạn hãy thử lại nhé. Thi thoảng server nó hơi bị “chập” ấy mà
September 15th, 2009 at 10:10 am
@thanh Xuân: Xiên bột lên khắp bề mặt bánh, xiên mạnh để thủng xuống tận đáy. Mục đích là để bánh không bị phồng lên khi nướng bạn ạ.
September 15th, 2009 at 10:32 pm
Ah còn vụ trét dầu và tỏi. 100ml trong công thức mình cho vào hết lúc trộn bột hay chừa lại 50ml để phi tỏi vậy chị? Và 100gr tỏi trong công thức là dùng để phi ah chị? Em cám ơn chị nhiều. Xin lỗi em hỏi nhiều quá vì em làm nhiều bánh rồi, mà pizza thì chưa dám thử lần nào.