Đây là loại bánh rán khi cầm lên lắc lắc có thể thấy nhân chạy lòng vòng, lúc lắc bên trong. (mượn của em Kiwi cái ảnh đẹp)
Nguyên liệu:
1. Phần vỏ:
- 150gr khoai lang (luộc chín rồi nghiền mịn)
- 300gr bột nếp
- 200ml nước
- 70gr đường xay
- 150gr vừng vàng
- Dầu ăn để rán bánh
2.Phần nhân:
- 100gr đậu xanh xát vỏ
- 50gr đường
- 40ml dầu ăn
- 30gr bột mỳ
Cách làm:
1. Phần vỏ:
- Khoai lang luộc chín nghiền mịn.
- Hòa nước với đường cho tan hết đường.
- Cho bột nếp, khoai lang vào nước đường, nhồi đến khi mịn, dẻo.
- Để khối bột này nghỉ khoảng 2h
2. Nhân bánh:
- Đậu xanh đồ chín, nghiền mịn.
- Đậu xanh đã nghiền cùng với dầu ăn, đường đun nhỏ lửa trên bếp đến khi mịn, mướt, hỗn hợp quyện vào nhau.
- Cho bột mỳ vào hỗn hợp trên, trộn đều.
3. Nặn bánh:
- Nặn nhân thành những viên đường kính cỡ 1,5cm.
- Lấy 1 phần vỏ, dàn mỏng, cho nhân vào giữa, bọc kín lại, vo tròn. Phần vỏ không được quá dầy, sẽ bị cứng.
- Lăn qua vừng sao cho vừng bám đều, cho lên tay, lăn lại 1 vòng nhẹ nhàng cho vừng đỡ rơi ra khi rán.
4. Nổi lửa:
- Đổ dầu vào chảo sâu lòng, hoặc nồi nhỏ sao cho dầu phải cao gấp 2 lần bánh.
- Khi dầu bắt đầu nóng lên thì vặn nhỏ lửa, lưu ý phải rán nhỏ lửa thì bánh mới nở đều.
- Trong khi rán phải trở bánh liên tục.
- Bánh rán đến khi vàng đều, nở phồng lên là được, để ráo dầu.
Phần nhân lúc lắc ở trong nhé:
| Modified by
March 24th, 2009 at 3:36 pm
Chị ơi em chưa bao giờ làm được bánh rán tròn đẹp thế!!! mà em làm toàn ấn dẹt nó thôi ạ!! hihi xấu điên!!
March 24th, 2009 at 3:49 pm
Bánh đẹp & ngon quá chị ạ. Em phải thử mới được.
March 24th, 2009 at 11:31 pm
Em mới làm bánh này tuần trước, 120 cái
. Ngon chị nhờ, mà ảnh em chụp sao xấu thế, hứt hứt
March 25th, 2009 at 9:58 am
Mình cũng làm rồi nhưng vừa rán xong thì đẹp lắm nở tròn đều nhưng một lúc sau thì mềm oặt móm mém hết lại. Không biết tạilý do gì nhỉ
March 25th, 2009 at 9:59 am
Chẳng còn lúc lắc được nữa
March 26th, 2009 at 1:43 pm
Các mẹ giải thích giùm: (1) nếu không dùng bột nếp khô mà mua bột ướt về thì công thức thay đổi thế nào? (2) tác dụng của cho khoai lang luộc nghiền mịn có phải là giúp định hình để không mềm oặt khi nguội không?
March 26th, 2009 at 3:12 pm
@NDgiahuy: Nếu không dùng bột khô mà dùng bột ướt thì bạn nhồi với khoai lang đến khi dẻo, cảm thẫy dế nặn là được, k cho phần nước nữa. Còn khoai lang trong công thức thì mình k chắc chắn được 100% nhưng 90% là dùng để cho bánh nở và không bị cứng khi nguội.
March 27th, 2009 at 3:12 pm
chị ơi khi rán nhất định là phải ngập dầu gấp 2 bánh hả chị? thì bánh mới phồng tròn được thế ạ?
March 30th, 2009 at 3:45 pm
Photo dep waaaaa…
March 30th, 2009 at 5:16 pm
@bubuxinh: Dầu rán phải gấp đôi lên là vì khi em rán, bánh sẽ nở phồng lên từ 1,5 đến 2 lần, nếu dầu ít hơn thì nó k nổi được.
@EZcooking: Cái ảnh đẹp đẹp ở trên là của em Kiwi đấy em ơi, chứ chị mà chụp được đẹp thế chuyển nghề luôn.hihihiiiiiii
April 9th, 2009 at 11:02 am
Chị ơi, đường xay nghĩa là đường gì hả Chị?
April 21st, 2009 at 11:20 pm
Đường xay là đường bt xay nhịn ra như bột
June 18th, 2009 at 1:43 pm
Ui em thích bánh kiểu này lắm
.
July 10th, 2009 at 9:58 am
ban than men !
minh da thu lam cong thuc tren roi nhung banh van khong gion ,luc moi chien xong thi tuong doi nhung de vai phut sau thi banh mem eo va khong nghe tieng luc lac nao ca .minh co mua thu o ngoai cho ban an rat gion va lai gion rum de lau van gion .nhung chao dau cua ho thi den thui va cu de tay tran ma nan nen rat do .ban con bi quyet gi khac khong chi minh voi .a ! minh co can cho bot noi khong vay ban.xin cam on ban nhieu
September 22nd, 2009 at 7:39 pm
moi nguoi oi sao banh nay nhin ngon vay nhi!!! nhin ma chi muon an luon thoi!!!
ma cac ban oi sao banh nay lai tron duoc nhu vay the nhi!!
October 17th, 2009 at 10:29 am
banh muon gion cho them 2 Muong canh bot gao, cu 3 phan bot nep thi mot phan bot khoai, khi chien can nhieu dau, va giu lua cho deu khong nong qua! neu co do do nhiet dung cho de chien thi la 365 do