- Sữa tươi ko đường: 200ml (hâm nóng đến khoảng 35- 40 độ)
- Kem whipping: 25ml
- Trứng: 1 quả (60gr)
- Bơ chảy: 25gr
- Muối tinh: 8gr
- Đường: 80gr
- Bột mỳ cái cân: 500gr
- Men nở instant dry yeast: 1,5 tsp (hoặc 8gr)
Cách làm:
- Cho vào máy làm bánh mỳ theo thứ tự từ trên xuống. Đặt chế độ trộn Dough 2lb, máy sẽ trộn và ủ trong 1h 30 phút.
- Luộc khoảng 16 quả trứng chim cút. Hành ta tươi thái nhỏ (nhà em chỉ lấy chỗ hành xanh thôi ạ). Một ít ruốc.
- Lấy bột đã ủ xong lần 1 ra, cắt một miếng bột, cán mỏng ra thành hình vuông hoặc chữ nhật.
- Dùng dao cắt bột thành những sợi dài khoảng 22-25cm, rộng khoảng 1cm.
- Dùng 2 sợi bột chập vào nhau cân lên cho khoảng 60-80gr và dùng tay xoắn 2 sợi bột với nhau.
- Để 1 đầu lên bàn và quấn bột xung quanh.
- Phần bột ở cuối sẽ chèn xuống dưới miếng bánh và đặt vào khay nướng đã lót giấy chống dính.
- Đặt 1 quả trứng cút vào giữa và ấn xuống dưới.
- Ủ bột: phủ 1 lớp giấy chống dính lên mặt bánh đã nặn hình, rồi phủ khăn ẩm lên trên, để vào nơi kín (hoặc lò nướng ko bật) trong khoảng 1-2 tiếng tùy thời tiết (đến khi ấn vào mặt bánh thấy bột đàn hồi kém là ok)
- Đập 1 quả trứng, bỏ bớt lòng trắng, rồi đổ 1 chút nước vào và quấy đều.
- Phết trứng lên mặt bánh, rắc ruốc, rắc hành lên trên và bóp sốt maionaise lên mặt (dùng túi bóp kem để cho nét kem nhỏ).
- Cho vào lò nướng khoảng 180 độ trong 17 phút.
| Modified by
April 9th, 2009 at 3:47 pm
Cảm ơn nhà khivangdat nhé. Mình rất thích món bánh này, sẽ làm thử và báo cáo kết quả nhé. Nhưng chỉ e mình hơi bị tối dạ, chưa chắc đã tạo được hình đúng như hướng dẫn thôi.
April 10th, 2009 at 8:42 am
Hì hì, bác ơi, ảnh chụp thành phẩm thì lung linh thế thôi chứ quả xoắn bột lúc chưa nướng, em cũng làm buồn cười lắm. Em viết cũng hơi khó hình dung, bác cứ tưởng tượng là vê bột thành những sợi dây thừng, rồi chập 2 dây, xoắn với nhau. Giữ 1 đầu, tay kia cầm đầu dây bột kia, chạy dây xung quanh cái đầu mình giữ, tạo thành hình tròn. Cái đầu dây bột tay mình cầm, mình dúi xuống dưới cái hình tròn đó, thế là thành cái bánh ạ.
April 16th, 2009 at 2:19 pm
Nhà khivangdat hướng dẫn thêm thế này thì quá dễ hiểu rồi. Cảm ơn nhiều nhé.
October 16th, 2009 at 12:14 am
Chị ơi, cho em hỏi vài nguyên liệu nhen!
Muối tinh là gì ạ? có phải ..muối diêm ko?
Kem Whipping là chai Whipping cream ngọt đặt trong tiệm Mỹ bán đó hả chị? Hay là Heavy Whipping lỏng không đường mình về đánh bông lên mới thêm đường.
November 11th, 2009 at 9:24 pm
món bánh được giới thiệu có chuẩn không ah, mấy mem? em mún làm lắm nhưng sợ ko chuẩn.