Công thức đây ạ.
Nước : 200ml
kem tươi : 175
Bơ : 150gr
Muối: vừa đủ (khoảng 3gr)
Trứng: 5 quả
Bột mì: 300gr
Cách làm tương tự như làm vỏ sukem thôi ạ. Cho tất cả các hỗn hợp trên vào xoong (trừ bột mì, trứng để lại) Khi đun sôi thì đổ ụp cả 300gr bột vào đảo thật nhanh (đừng sợ vón cục) chỉ cần đảo một chút là hỗn hợp sẽ thành một khối mịn. Bỏ ra cho vào máy đánh trứng đập từng quả trứng vào cho đến khi hết, có độ mịn. Bột này hơi đặc không nhão như vỏ sukem đâu ạ, nhưng cho bóp bằng đui thoải mái. Từng công đoạn làm khi bơm vào khuôn và cho nhân và làm kín em đã có ảnh. Các bác cứ sáng chế thêm hình nào cho nó đẹp. Em thì cần nhanh nên làm đại cho xong để chén thôi ạ.
Nhân thì hôm đấy em làm không cân đo, đóng đếm. Có thịt rọi, thịt nạc vai hun khói. Hành tây, chút nạc vai sạch, chút kem tươi, cả hạnh nhân lát nướng vàng bóp vụn lẫn vào nữa. Cho chút dầu ô liu vào chảo rồi đổ hành tây vào xào thơm, cho tiếp nạc vai xay vào đảo đều rồi rắc chút gia vị hạt tiêu. Cho chút xíu kem tươi và hạnh nhân lát đã nướng vào bóp vụn vào trộn đều thế là xong ạ. Các bác nhớ là chỉ cho chút xíu kem tươi thôi nhé! Cho nhiều nó nhão nhoét ra thì đến khi bỏ vô bánh vỏ sẽ bị ướt đây ạ. Còn cái phần thịt nguội kia em không đảo lẫn mà lúc sau thấy nó ít nên cắt thêm cho lên phần trên. Nếu thích cho thêm ít pho mát lên trên mặt cái thịt nguội chắc cũng ngon, lần sau em sẽ thử. Hihi
Thời gian nướng :35′ ở nhiệt độ 180 độ C
| Modified by
March 23rd, 2009 at 3:19 pm
ui ngon và lạ quá!! lại có thêm ct mới!! thks chị Cúc nhiều nhiều!!!
March 23rd, 2009 at 4:00 pm
em rất thích bánh này của chị Cúc
nhưng nhà e không có cái khuôn như thế, các chị chỉ luôn hộ em mua cái khuông này ở đâu và giá bao nhiêu được không ạ ? (em ở Hà Nội)
Các chị up bài mới nhìu nha ^^ ngày nào em cũng vô đây mấy lần coi có bánh mới ra lò ko đấy ạ ^^
March 25th, 2009 at 12:06 pm
@Bubuxinh: Chị mới làm cái bánh này một lần duy nhất, vì hôm đấy có mấy bác của tụi nhóc đến chơi. Lại không thích bánh ngọt, chỉ thích bánh mặn. Bánh mì thì không kịp, thế là làm đại cái bánh kiểu choux. Thay vì làm nhân ngọt thì chị tương nhân mặn. Ăn ngày lúc mới ra lò ngon ra phết. Em thử xem sao.
@mimi: Chị nghĩ em có thể làm vào khuôn tart nhỏ cũng đựơc, nhưng có lẽ nên thoa một lớp bơ or dầu vào. Bộ khuôn đó của chị được ông anh mua ở Mỹ mang về tặnt, cho nên chả biết giá là bao nhiêu. Có khi ở 66 Bà Triệu cũng có bán, thực ra đó là khuôn muffin. Chị cứ tận dụng làm đại các loại bánh khác vào đó thôi.
April 4th, 2009 at 9:13 am
Bánh này em làm thử rồi chị Cúc ạ. Bánh ngon lắm, em cho thêm cả fomai moza vào nhân bánh nữa. Nhà em thích ăn bánh mặn nên bánh này được ủng hộ nhiệt tình luôn. Thanks chị nhé!
April 25th, 2009 at 9:05 am
gausoi: Món này đúng là có phô mai vào ngon lắm.
BeBiBo: Món này chị làm trong một lần thằng cu Đăng nó bảo con không thích kem, thích ham (thịt nguội) nên chị cho ham vào cái bánh choux mắc cười gì đâu ai dè bữa nay vào đây thấy em cùng ý chị.
Bánh này chị làm bơ mặn nên không cho muối vào.
April 27th, 2009 at 5:30 pm
@gausoi: Bánh này làm nhanh em nhỉ, để hôm nào chị thử cho phô mai vào xem sao.
@ chị Liên: Em làm món này hôm đấy cũng là làm liều, chả theo công thức gì, cứ áng chừng. Hoá ra là chị cũng làm bánh này trước đó, có khi hôm nào vội ít thời gian em lại làm thử lần nữa. Cho nhân phô mai giống chị, em cũng khoái pho mai lắm.
May 2nd, 2009 at 7:26 pm
Con chị nó ăn xong nó bảo con thích nhân ngọt chứ nhân mặn ăn cứ giống bánh không giống pie.
May 14th, 2009 at 8:04 am
Hihi, chiều được theo ý tụi nhỏ hơi khó. Con nhà em chỉ thích mỗi choux ngọt, hạnh nhân cuộn và bánh mì Baguette.
May 18th, 2009 at 8:25 am
Bebibo ơi, bắt bệnh hộ mình cái vỏ choux với, mình làm một nửa công thức thôi: 150ml nước, 100g bột, bơ 60g, dầu ăn 60g, 1/2tsp baking powder, nhúm muối, nhúm đường. 3 trứng. Nhưng cái đám bột sau khi ra khỏi túi bóp nó đứng theo hình đui sò bắt nhưng nướng thì có cái đứng, có cái chảy bẹt ra. Màu vàng đậm. Lò nhà mình Sanaky 35L, nướng lúc đầu mình để 200C trong 5 phut, rồi rút xuống 150C cho đến khi chín vàng. Vậy tại sao trong một mẻ lại có cái đứng hình có cái bẹt dí thế nhỉ?