Bánh Choux (Sukem)
Receip:
Vỏ bánh:
Dựa theo CT vỏ su kem của Khai Tâm
250g bột mỳ
480ml nước
200g bơ nhạt
8 quả trứng cỡ lớn
1 nhúm muối
1 nhúm đường
Nhân kem:
400ml sữa không đường
100ml kem tươi (whipping cream)
30g bột ngô
20g bột mỳ
90g đường
5 lòng đỏ trứng
Chút vanila
Cách làm:
Vỏ Choux:
1. Đun sôi nước, bơ, muối, đường.
2. Tắt bếp, đổ bột vào dùng muỗng gỗ đảo nhanh tay cho hỗn hợp bột thành một khối.
3. Bột đang nóng già, đổ trứng vào trộn đều bằng máy đánh trứng thành hỗn hợp bột sền sệt.
4. Chờ cho bột nguội bớt rồi cho vào túi bắt bông kem (đui sò khép) bóp thành những búp kem lên khay đã chống dính
5. Nướng 160 độ trong 40 phút (lò Sanaky)
* Lưu ý: Nhiệt độ nướng thay đổi theo từng lò.
| Modified by
March 12th, 2009 at 10:41 pm
Đẹp quá, bác ơi, bao giờ su kem nhà em mới đẹp được thế kia đây. hẹ hẹ
March 13th, 2009 at 1:08 am
Vào chúc mừng nhà mới cái nào!.
Kiwi ơi, bánh đẹp, ảnh lại càng đẹp. Mà cái này k có icon em nhỉ, chả biết chèn icon hoan hô thế nào :))
March 13th, 2009 at 2:58 am
Bánh đẹp quá
March 13th, 2009 at 3:23 am
Công nhận nhìn bánh su kem mê luôn!!
March 13th, 2009 at 3:54 am
My God, ảnh đẹp rùng rời chân tay.hihihaha, chúc mừng hội bánh
March 13th, 2009 at 9:29 pm
Bánh đẹp quá!
Chúc mừng nhà mới của hội bánh HN!
Off liên hoan nhà mới đi các bác!
March 15th, 2009 at 9:44 pm
Cám ơn các bác đã động viên em.
@Nguyet va:
Phần comment của wordpres ko có sẵn icon nhưng em sẽ nghiên cứu thử xem có chèn thêm vào được không.
March 16th, 2009 at 10:44 am
Bánh su đẹp quá. Chúc mừng nhà mới của hội bánh.
March 16th, 2009 at 1:47 pm
Chi Kiwi chup anh dep that day, chuc mung Hoi banh co nha rieng hoanh trang qua :))
March 16th, 2009 at 3:27 pm
Chị ơi em hỏi chút, hồi đầu em thử làm bánh choux này, em cũng bỏ trứng vào lúc bột nóng thì bánh nướng không nở được. Sao trong công thức của chị lại bảo bỏ trứng vào lúc bột nóng già??? Sau này em bỏ trứng lúc bột đã nguội thì nó không có vân đẹp như bánh của chị đâu, mà nó cứ như hihi một cái bánh bao ấy
Em cám ơn chị đã trả lời câu hỏi của em nhé!!!
March 16th, 2009 at 6:03 pm
@Tintin-Bònbon:
Tớ toàn cho trứng lúc bột nóng rồi sục máy đánh trứng vào đánh mấy cái là trứng bột quện đều, nướng thì vẫn thấy nở cao bình thường. Không biết có phải bạn thụt bột ra khay khi bột còn nóng nên bánh mới ko nở ko nhỉ? Thường thì tớ để bột nguội hẳn mới cho vào túi bắt thành hình con sò. Bắt con sò khi bột nóng thì bột cũng bị chảy ra. Thêm nữa là bánh có đứng, hoặc có vân sau khi nướng hay không là do lượng bột trong bánh, lượng bột ít thì bánh có dùng đui sò bắt cũng ko thấy vân đâu. Bạn nhìn cái hình thứ 2 từ dưới lên, bột khi mới thụt ra trông đã đứng như vậy rồi, cho vào nướng vẫn như vậy, chỉ nở cao lên thêm thôi.
March 17th, 2009 at 9:27 am
Hi`, em cung chi lam theo cong thuc cua chi Khai Tam thui a. Em se thu lai coi sao
Thanks chi nha!!!!!
September 22nd, 2009 at 7:45 pm
chi oi mon nay lam giai doan dau giong nhu la lam “pet de none”(banh ran phong) nhi!!! nhin ngon that day!! nhung em thay o ngoani ho hay lam kieu thut tron khong co hoa van kieu nay dau!!!hi
February 22nd, 2010 at 10:57 am
Các bác ơi cho em hỏi, em dùng giấy non-stick baking, mà sao em nướng Su vẫn bị dính ạ. Em mới tập tành nhiều cái ko biết. Cho em hỏi mua đầu bắt bông kem ở đâu, mua cả bộ có bn cái, khoảng giá bn a.