Các thành viên Hội bánh thân mến!
Nhằm mục đích thắt chặt hơn sự giao lưu giữa các thành viên của Hội, ngoài các buổi offline hướng dẫn thực hành làm bánh và các buổi offline giao lưu ăn uống, Ban quản trị Hội bánh sẽ mở thêm 1 chuyên mục mới. Chuyên mục này tập [...]
THANH LÝ DỤNG CỤ LÀM BÁNH
Challenge 5: Bánh trung thu Moon Cake
A. CÔNG THỨC DÙNG KHUÔN:
Chuẩn bị:
- Khuôn bánh
- Đường mạch nha
- Nước tro tàu
Bánh nướng nhân trứng muối, trà xanh (Greentea Mooncake)
Công thức gốc từ cuốn Fly me to the Moon của tác giả Wong Kim Meng.
Thực hiện bởi thành viên nguyetva. Cám ơn bạn SPC đã tặng hội bánh một cuốn sách bánh trung [...]
Challenge 4: Génoise Classique
Công thức
Ga tô cơ bản (Génoise Classique)
Bánh ga tô cơ bản (sponge cake) có khá nhiều loại và nhiều cách làm khác nhau nhưng một trong những loại cơ bản nhất là Génoise. Loại sponge cake này xuất phát từ Châu Âu, và được dùng làm cốt cho bánh kem, và một số loại tráng [...]
Challenge 19: Hamburger
Host: cuSam- http://www.cooking4kid.com
Hamburger ngày nay là một món ăn nhanh (fast food) nổi tiếng gần như toàn cầu và được phát triển mạnh mẽ chủ yếu từ nước Mỹ nhưng thật sự nó lại bắt nguồn từ thành phố Hamburg của Đức. Từ những năm thuộc thế kỷ 18, món bò bằm chiên [...]
Challenge 3: Công thức Kem que Cheese cake
Kem que Cheese cake
Lựa chọn bởi thành viên white_polar
Công thức từ “Baking for all occasions”. Tác giả: Flo Braker
Dụng cụ:
Khay làm bánh muffin. Kích cỡ 1/2cup (125ml) cho 1 bánh. (Hoặc mould làm thạch bằng nhôm. Miễn là nướng được và kích cớ tương tự)
Que kem để cắm (hoặc vật gì dùng để xiên [...]
Challenge 2: Strawberry Creamcheese Tart
Lựa chọn bởi thành viên Kiwi
(Nguồn: Joy of Baking)
Crust
* 210g bột mỳ đa dụng
* 1 nhúm muối
* 110g bơ
* 50g đường bột
* 1 quả trứng
Filling
* 125g creamcheese
[...]
CHALLENGE 1
Vào đầu mỗi tháng (Mùng 01 dương lịch), Hội bánh Hà Nội sẽ tổ chức làm bánh tập thể từ xa, Ban tổ chức đưa ra công thức, các thành vên dựa theo công thức đó, hoặc phát triển công thức theo ý và thực hành tại nhà. Sau đó sẽ đông loạt báo cáo [...]
Vanilla Soufflé
Tuần này tôi giải trí với Soufflé, một món tráng miệng đầy thú vị. Soufflé mịn, nhẹ, thoáng, tan trong đầu lưỡi mùi vị rất ngon. Lòng trắng trứng đánh bông trộn với các thành phần khác nướng ở nhiệt độ cao giúp cho Souffle’ nở cao gấp đôi thể tích ban đầu. Soufflé đúng [...]
Bread Rolls
Bread Rolls
Thực hiện: Kiwi
- 420g bột bánh mỳ
- 6g muối
- 40g đường nâu
- 1 gói men nở 7g (dry yeast)
- 200g nước
- 1 quả trứng
- 40g bơ mềm
1. Cho các nguyên liệu theo thứ tự nước, bơ, muối, đường, bột, men nở vào máy làm bánh mỳ.
2. Dùng chức năng Dough đánh bột đến khi [...]
Lemon Mousse Cake
Lemon Mousse Cake
Vật liệu:
wafer crust:
5 muỗng canh bơ làm cho mềm
6 oz vanilla wafer
1/4 cup đường
hạnh nhân bào mỏng rang – roasted almond flakes
whipping cream
vài quả chanh vàng
apricot glaze (quét lên mặt sau cùng)
Lemon mousse filling:
3 quả chanh lớn vàng
4 trứng gà
24oz cream cheese, làm cho mếm
1 cup rưỡi đường
1/3 cup bột mì
Cách làm:
Crust-Bánh: [...]
Bình luận